Το εκχύλισμα ελιάς μπορεί να χωριστεί σε εκχύλισμα φύλλων ελιάς και εκχύλισμα καρπού ελιάς. Επί του παρόντος, τα περισσότερα από τα ενεργά συστατικά που κυκλοφορούν στην αγορά προέρχονται από φύλλα ελιάς. Τα ενεργά συστατικά που εξάγονται από τα φύλλα της ελιάς περιλαμβάνουν κυρίως: ελευρωπεΐνη, υδροξυτυροσόλη, μασλινικό οξύ και ολεανολικό οξύ. Τα κύρια συστατικά που εξάγονται από τον καρπό της ελιάς είναι οι πολυφαινόλες της ελιάς και η υδροξυτυροσόλη. Μπορεί να φανεί ότι η υδροξυτυροσόλη μπορεί να εξαχθεί τόσο από φύλλα ελιάς όσο και από καρπούς ελιάς.
Το εκχύλισμα φύλλων ελιάς είναι μια ουσία που εξάγεται από τα φύλλα της ελιάς. Τα ωμά φύλλα περιέχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως η ελευρωπαΐνη, η υδροξυτυροσόλη και άλλες πολυφαινόλες και φλαβονοειδή. Αυτά τα ενεργά συστατικά δίνουν στα φύλλα ελιάς μια πικρή και πικάντικη γεύση.
Εκχύλισμα καρπού ελιάς, που εξάγεται από τον πολτό μιας ειδικής ιταλικής ελιάς, αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερη στο ότι περιέχει πολύ υψηλή βερμπασκοσίδη. Η φυτοθρεπτική βερμπασκοτίνη, μοναδική στον πολτό της, είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει βρεθεί ποτέ στην ελιά. Ο ελαιοπυρήνας είναι μια πολύτιμη δευτερογενής πρώτη ύλη, πλούσια σε πολυφαινόλες, που μένει μετά την παραγωγή του ελαιολάδου. Αυτή η μελέτη διερεύνησε την προστατευτική επίδραση των πολυφαινολικών εκχυλισμάτων του ελαιοπυρήνα (OPE) στη βιωσιμότητα των κυττάρων και στην αντιοξειδωτική άμυνα καλλιεργημένων ανθρώπινων κυττάρων HepG2 που υποβλήθηκαν σε οξειδωτικό στρες που προκαλείται από τριτ-βουτυλ υδροϋπεροξείδιο (tBOOH).
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του εκχυλίσματος φύλλων ελιάς και του εκχυλίσματος καρπού ελιάς;
Φύλλα ελιάς ως πρώτη ύλη:
Η υδροξυτυροσόλη στα φύλλα της ελιάς λαμβάνεται με εκχύλιση ελευρωπαΐνης από φύλλα ελιάς και στη συνέχεια υδρόλυση της. Η περιεκτικότητα σε σκόνη της υδροξυτυροσόλης είναι 3 τοις εκατό -20 τοις εκατό ; οι προδιαγραφές του εκχυλίσματος είναι 40 τοις εκατό και 50 τοις εκατό.
Μειονεκτήματα της σκόνης: Μετά την υδρόλυση του πικροζίτη, η περιεκτικότητα του εκχυλίσματος είναι περίπου 50 τοις εκατό. Πρέπει να προσθέσει διοξείδιο του πυριτίου και να υιοθετήσει τη μέθοδο ξήρανσης σε φούρνο μικροκυμάτων. Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τέφρα και είναι εύκολο να συσσωματωθεί. Η υδροξυτυροσόλη υπάρχει στη φύση με τη μορφή υγρού.
Πλεονεκτήματα της σκόνης: Είναι κατάλληλο για πελάτες με υψηλή απόδοση, χαμηλό κόστος και χωρίς απαιτήσεις για ρευστότητα και περιεκτικότητα σε τέφρα.
Το εκχύλισμα φύλλων ελιάς βοηθά στη θεραπεία προβλημάτων που σχετίζονται με τη γήρανση, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και αντιμετωπίζει βακτηριακές λοιμώξεις. Η τελευταία ανακάλυψη σχετικά με τα οφέλη του εκχυλίσματος φύλλων αυτού του φυτού είναι η ικανότητά του να αμύνεται ενάντια στα μικρόβια. Αυτό οφείλεται στην παρουσία της ένωσης Ainoate Calcium, η οποία έχει ισχυρά αντιβακτηριακά και αντι-ιικά αποτελέσματα και είναι σε θέση να σταματήσει τα βακτήρια και τους ιούς από την περαιτέρω εξάπλωση της νόσου.
Το εκχύλισμα φύλλων ελιάς μπορεί να θεραπεύσει ασθένειες που προκαλούνται από παθογόνα, όπως κρυολόγημα, γρίπη, έρπης, έρπητα ζωστήρα, μηνιγγίτιδα, φυματίωση, λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, ελονοσία, δηλητηρίαση αίματος και λοιμώξεις του χειρουργείου. Οι ιατροί πιστεύουν επίσης ότι βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Επιπλέον,εκχύλισμα φύλλων ελιάςέχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της κακής χοληστερόλης και την αύξηση της καλής χοληστερόλης.
Ο καρπός της ελιάς ως πρώτη ύλη:
Η υδροξυτυροσόλη στον καρπό της ελιάς εξάγεται από τον ελαιοπυρήνα μετά την εκχύλιση του λαδιού και η περιεκτικότητα της εκχυλισμένης υδροξυτυροσόλης είναι 25 τοις εκατό -40 τοις εκατό .
Πλεονεκτήματα: Υιοθετεί τη διαδικασία εκχύλισης και κρυστάλλωσης, προσθέτει δεξτρίνη και στεγνώνει στο φούρνο, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε τέφρα, καλή ρευστότητα και είναι πλήρως υδατοδιαλυτό, κατάλληλο για καλλυντικά και υγρά ποτά.
Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση, υψηλό κόστος
Εκχύλισμα υδροξυτυροσόλης: Ζυμωμένος ελαιοπυρήνας μετά από εκχύλιση λαδιού για να ληφθεί εκχύλισμα με περιεκτικότητα έως και 98 τοις εκατό.
Ο καρπός της ελιάς περιέχει αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης που δεν βρίσκονται σε άλλες κοινές διατροφικές πηγές. Διαφέρουν δομικά από τις βιταμίνες, τα καροτενοειδή, τα βιοφλαβονοειδή, τις προανθοκυανιδίνες και άλλα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά.Η υδροξυτυροσόλη είναι το κύριο αντιοξειδωτικό στα φρούτα της ελιάς και πιστεύεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στα πολλά οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία.
Η αναδυόμενη έρευνα σχετικά με την ικανότητα των διαιτητικών θρεπτικών συστατικών να επηρεάζουν τη σηματοδότηση των κυττάρων έχει βρει ότι οι ενώσεις των φρούτων της ελιάς διεγείρουν τις μοριακές οδούς επιλογής. Αυτό περιλαμβάνει εκείνες τις οδούς που σχετίζονται με την παραγωγή φυσικών ισχυρών αντιοξειδωτικών όπως η γλουταθειόνη. Η στόχευση οδών σηματοδότησης κυττάρων με υδροξυτυροσόλη έχει αποδειχθεί ότι έχει προστατευτικά αποτελέσματα στον εγκέφαλο, το καρδιαγγειακό, την υγεία του δέρματος και πολλά άλλα.
