Σάλτσα σόγιας σε σκόνη

περιγραφή προϊόντος

Η σκόνη σάλτσας σόγιας είναι ένα πρόσθετο καρυκευμάτων που παρασκευάζεται από φρέσκια σάλτσα σόγιας. Είναι ένα είδος στερεής σάλτσας σόγιας που παρασκευάζεται με την προσθήκη άλλων βοηθητικών υλικών και χρησιμοποιώντας τη συνεργιστική επίδραση της γεύσης των πρώτων υλών για την προσαρμογή του αρώματος, του χρώματος, της φρεσκάδας και της ξήρανσης με ψεκασμό. Διατηρεί το ζυμωμένο άρωμα της συνηθισμένης σάλτσας σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση στο μέγιστο βαθμό και υπερνικά την καμένη και οξειδωμένη μυρωδιά της συνηθισμένης σάλτσας σόγιας. Χρησιμοποιείται ευρέως σε όλες τις πτυχές της επεξεργασίας καρυκευμάτων και είναι ένα σημαντικό πρόσθετο καρυκευμάτων στη βιομηχανία τροφίμων.

Συνθήκες Διαδικασίας Παραγωγής

Απαιτήσεις για πρώτες ύλες για την παραγωγή σκόνης σάλτσας σόγιας Οι υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες αποτελούν την εγγύηση για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. Η παραγωγή υψηλής ποιότητας σκόνης σάλτσας σόγιας απαιτεί οι πρώτες ύλες να είναι φρέσκες και να πληρούν τα πρότυπα των προσθέτων τροφίμων. Οι ειδικές απαιτήσεις είναι οι εξής:

(1) Η σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή σκόνης σάλτσας σόγιας πρέπει να είναι πλούσια σε σάλτσα, χωρίς άσχημη οσμή. κατακόκκινο χρώμα, γυαλιστερό και όχι μαύρο. νόστιμο, ώριμο, ελαφρώς γλυκό, απαλλαγμένο από ξινή, πικρή, στυφή και άλλες περίεργες μυρωδιές και μυρωδιές μούχλας. Διαύγεια, χωρίς θολότητα, χωρίς βροχόπτωση, κατάλληλη συγκέντρωση. Άζωτο αμμωνίας Μεγαλύτερο ή ίσο με 0,8 g/100 ml, άλλοι δείκτες είναι καλύτεροι από το εθνικό πρότυπο σάλτσας σόγιας και φρέσκια σάλτσα σόγιας χωρίς χρωματισμό καραμέλας

(2) Τα πληρωτικά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σκόνης σάλτσας σόγιας απαιτείται να είναι εύκολα διαλυτά στο νερό, να μην έχουν άσχημη οσμή και γεύση και να μην έχουν αποχρωματισμό ή λιγότερο αποχρωματισμό κατά τη διαδικασία ξήρανσης με ψεκασμό. Γενικά, χρησιμοποιείται δεξτρίνη ή μαλτοδεξτρίνη.

(3) Το εκχύλισμα μαγιάς μπορεί να αυξήσει σημαντικά τη γεύση umami της σκόνης σάλτσας σόγιας και να κάνει τη γεύση της σκόνης σάλτσας σόγιας πιο πλούσια και απαλή. Το ινοσινικό οξύ και το γουανυλικό οξύ αναμιγνύονται σε αναλογία 1:1 και το γλουταμινικό μονονάτριο σε αναλογία 5:95. Η ποσότητα των άλλων πρώτων υλών που προστίθενται εξαρτάται από τις απαιτήσεις του προϊόντος.

Εφαρμογή

Η σκόνη σάλτσας σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα στο μαγείρεμα των τροφίμων

Η σκόνη σάλτσας σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για την παρασκευή σάλτσας σόγιας

Η σκόνη σάλτσας σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών

Πιστοποιητικό ανάλυσης

Συσκευασία