Αιθυλική Βανιλίνη

Η βανιλίνη, επίσης γνωστή ως βανιλίνη, με τη χημική ονομασία 3-μεθοξυ-4-υδροξυβενζαλδεΰδη, είναι μια οργανική ένωση που εξάγεται από τον κόκκο βανίλιας του φυτού Rutaceae, που είναι λευκοί έως ελαφρώς κίτρινοι κρύσταλλοι ή κρύσταλλοι σε σκόνη, ελαφρώς γλυκό, διαλυτό σε ζεστό νερό, γλυκερίνη και αλκοόλ, δεν διαλύεται εύκολα σε κρύο νερό και φυτικό έλαιο. Το άρωμα είναι σταθερό και δεν εξατμίζεται εύκολα σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Είναι εύκολο να οξειδωθεί στον αέρα και είναι εύκολο να αλλάξει χρώμα όταν συναντά αλκαλικές ουσίες.

Η βανιλίνη έχει άρωμα κόκκου βανίλιας και πλούσιο γαλακτώδες άρωμα και δρα ως ενισχυτικό και σταθεροποιητικό αρώματος. Χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά, τον καπνό, τη ζαχαροπλαστική, την καραμέλα, τα ψημένα τρόφιμα και άλλες βιομηχανίες. Είναι μια από τις μεγαλύτερες συνθετικές γεύσεις στον κόσμο. , Η βιομηχανική παραγωγή βανιλίνης έχει ιστορία άνω του 100 ετών. Η συνιστώμενη δόση βανιλίνης στο τελικό φαγητό με γεύση είναι περίπου 0,2-20000mg/kg. Σύμφωνα με τους κανονισμούς του Υπουργείου Υγείας της χώρας μου, η βανιλίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγαλύτερα βρέφη, τροφές μικρών παιδιών και βρεφική τροφή με δημητριακά (εκτός από αλεύρι δημητριακών για βρέφη) και η μέγιστη δόση είναι 5 mg/mL και 7 mg/100g αντίστοιχα. . Η βανιλίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκινητής της ανάπτυξης των φυτών, μυκητοκτόνο, λιπαντικό αντιαφριστικό κ.λπ., και είναι επίσης σημαντικό ενδιάμεσο για τη σύνθεση φαρμάκων και άλλων μπαχαρικών. Επιπλέον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γυαλιστικό στη βιομηχανία ηλεκτρολυτικής επιμετάλλωσης, ως παράγοντας ωρίμανσης στη γεωργία, ως αποσμητικό σε προϊόντα από καουτσούκ, ως αντισκληρυντικό σε πλαστικά προϊόντα και ως φαρμακευτικό ενδιάμεσο κ.λπ. ευρέως χρησιμοποιημένο.

1. Αντιβακτηριδιακό
Η βανιλίνη είναι ένας φυσικός αντιβακτηριακός παράγοντας, ο οποίος συχνά συνδυάζεται με άλλες αντιβακτηριακές μεθόδους στον τομέα των τροφίμων και η βανιλίνη έχει διαφορετικά αντιβακτηριακά αποτελέσματα σε διαφορετικά βακτηριακά είδη. Η αντιβακτηριακή δράση της βανιλίνης σχετίζεται με τη συγκέντρωση και την τιμή του pH. Η υψηλότερη συγκέντρωση βανιλίνης και η χαμηλότερη τιμή pH είναι ευεργετικά για τη βελτίωση της αντιβακτηριακής δράσης της βανιλίνης. Η αντιβακτηριακή δράση της βανιλίνης σε διαφορετικά βακτηριακά είδη Διαφορετικά, η βανιλίνη έχει καλύτερη αντιβακτηριακή δράση στο Escherichia coli από άλλα στελέχη. Η βανιλίνη έχει ανασταλτική δράση σε μια ποικιλία ζυμομυκήτων και οι υψηλές συγκεντρώσεις βανιλίνης είναι ευεργετικές για τη βελτίωση της αντιβακτηριακής της δράσης, αλλά οι υψηλές συγκεντρώσεις βανιλίνης δεν μπορούν να σκοτώσουν τις ζύμες αμέσως. Η σύνθετη φρεσκάδα αντιλαμβάνεται τη συνεργιστική επίδραση μεταξύ παραγόντων φρέσκιας διατήρησης (ή μεθόδων φρέσκιας διατήρησης) και είναι μια γενικά αποδεκτή μέθοδος φρέσκιας διατήρησης φρούτων και λαχανικών. Τα αντιβακτηριακά αποτελέσματα των μπαχαρικών έχουν συχνά συνεργιστικά αποτελέσματα και η δοσολογία είναι μικρότερη από την εφάπαξ χρήση, για παράδειγμα: για την πρόληψη της μόλυνσης από το μαύρο Για τη μόλυνση από Aspergillus, η αποτελεσματική βακτηριοκτόνος δόση της βανιλίνης μόνο είναι 0.5%, και ένα μείγμα { {6}}.05% βανιλίνη και 0,0025% κινναμαλδεΰδη μπορεί να ασκήσουν βακτηριοκτόνο δράση.
Η βανιλίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην υποβοήθηση των αντιβακτηριακών και βακτηριοκτόνων πτυχών. Στην τρέχουσα παραγωγική διαδικασία, η θερμική αποστείρωση εξακολουθεί να είναι η πιο κοινή μέθοδος αποστείρωσης στην επεξεργασία χυμού φρούτων και οι μέθοδοι επεξεργασίας της είναι γενικά η παστερίωση και η στιγμιαία αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία. Οι παραδοσιακές μέθοδοι αποστείρωσης συχνά οδηγούν στην καταστροφή των θρεπτικών συστατικών στον χυμό φρούτων και στο ροδισμό των προϊόντων.
2. Αντιοξείδωση
Τα αντιοξειδωτικά με παρόμοιες δομές έχουν διαφορετικούς μηχανισμούς δράσης. Η βανιλίνη επιταχύνει κυρίως την απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών οξειδώνοντας το προϊόν βανιλικό οξύ. Συγκάλυψη. Το ισομερές της βανιλίνης, ο-βανιλλίνη (3-μεθοξυ-2-υδροξυβενζαλδεΰδη), έχει αποδειχθεί ότι καθαρίζει τα υπεροξυνιτροζοανιόντα, αλλά δεν είναι καλός καθαριστής ελεύθερων ριζών.
3. Σταθεροποιήστε άλλα συστατικά στα τρόφιμα
Μελέτες έχουν δείξει ότι το προϊόν αντίδρασης της βανιλίνης βοηθά στη σταθεροποίηση άλλων συστατικών στα τρόφιμα: Η ρεσβερατρόλη είναι ένα φυσικό λειτουργικό συστατικό. Προκειμένου να βελτιωθεί η σταθερότητά του και να ασκηθεί πλήρως η λειτουργική του δράση, το προϊόν αντίδρασης βανιλίνης και χιτοζάνης. το προϊόν συμπύκνωσης της βανιλίνης και της αμινομάδας έχει καλή ικανότητα να συμπλέκεται με μεταλλικά ιόντα, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά τη σταθερότητα των ουσιών εγκλεισμού.

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +8613289873310
Wechat: +8613289873310