Ασπάρτατα γλυκαντικό

Τι είναι η ασπαρτάμη;
Ασπαρτάμηείναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που ανήκει στα παράγωγα των διπεπτιδίων αμινοξέων και ανακαλύφθηκε από χημικούς το 1965 όταν αναπτύσσουν φάρμακα έλκους. Έχει χαμηλή δοσολογία, υψηλή γλυκύτητα (150-200 φορές η γλυκύτητα της σακχαρόζης), η καλή γεύση, μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των εσπεριδοειδών και άλλων χημικών βιβλίων για την απώλεια βάρους, δεν παράγει την οδοντική τερηδόνα και είναι πιο τοξική από την τεχνητή γλυκύτητα, όπως η σακχαρίνη που χρησιμοποιείται ευρέως στα ποτά, τα διαφητικά τρόφιμα και τα άλλα τρόφιμα για την υγειονομική περίθαλψη λόγω της χαμηλής τερηδόνας. Η φόρμουλα του Cola που πίνουμε στην καθημερινή μας ζωή περιείχε αυτό το προϊόν. Επιπλέον, η ασπαρτάμη έχει συνεργιστική επίδραση στα ποτά σε ορισμένα τρόφιμα, ειδικά για τις όξινες γεύσεις φρούτων, και η συνεργιστική επίδρασή της στις φυσικές γεύσεις είναι καλύτερη από τις συνθετικές γεύσεις. Επιπλέον, η γλυκύτητα της τσίχλας ασπαρτάμης διαρκεί περισσότερο από εκείνη της σακχαρόζης. Η ασπαρτάμη δίνει στους ανθρώπους μια πιο γλυκιά γεύση, οπότε προστίθεται συχνά σε τσίχλα και ποτά.

Η ασπαρτάμη έχει μελετηθεί για την ασφάλειά της από την ανακάλυψή της και είναι ένα από τα πιο αυστηρά δοκιμασμένα συστατικά τροφίμων. Η ασπαρτάμη θεωρήθηκε ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση από περισσότερους από 100 ρυθμιστικούς οργανισμούς στις αντίστοιχες χώρες τους, συμπεριλαμβανομένου του FDA, της Υπηρεσίας Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου, της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), της Υγείας Καναδά και των Πρότυπων Τροφίμων της Αυστραλίας της Νέας Ζηλανδίας.
Από το 2017, οι αναθεωρήσεις των κλινικών δοκιμών υποδεικνύουν ότι η υποκατάσταση της ασπαρτάμης (ή άλλων μη -ογκώδεις γλυκαντικές) για τη ζάχαρη μπορεί να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων και το σωματικό βάρος σε ενήλικες και παιδιά.

Μια ανασκόπηση του 2017 των μεταβολικών επιδράσεων της κατανάλωσης ασπαρτάμης διαπίστωσε ότι δεν επηρέασε το σάκχαρο του αίματος, την ινσουλίνη, την ολική χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια, την πρόσληψη θερμίδων ή το σωματικό βάρος. Αν και τα επίπεδα HDL ήταν υψηλότερα από τους μάρτυρες, ήταν χαμηλότερα σε σύγκριση με τη σακχαρόζη.
Μια ανασκόπηση της πρόσφατης έρευνας του 2022 για τα τεχνητά γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένης της ασπαρτάτης, διαπίστωσε ότι επηρεάζουν την απορρόφηση γλυκόζης και την έκκριση ινσουλίνης και ινδρτίνης στο έντερο. Μεταβάλλουν τη σύνθεση του μικροβίου επιδεινώνουν τον γλυκαιμικό έλεγχο και η υψηλή πρόσληψη τεχνητού γλυκαντικού σχετίζεται με τη θνησιμότητα όλων των αιτιών, τον καρδιαγγειακό κίνδυνο, τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, τον εγκεφαλοαγγειακό κίνδυνο και τον κίνδυνο καρκίνου. Η ασπαρτάμη είναι ένα από τα πιο αυστηρά δοκιμασμένα συστατικά τροφίμων. Μια ανασκόπηση από περισσότερους από 100 κυβερνητικούς ρυθμιστικούς οργανισμούς βρήκε αυτό το συστατικό ασφαλές να καταναλώνει σε τρέχοντα επίπεδα. Από το 2018, αρκετές αναθεωρήσεις των κλινικών δοκιμών δείχνουν ότι η χρήση ασπαρτάμης αντί για ζάχαρη μειώνει την πρόσληψη θερμίδων και το σωματικό βάρος σε ενήλικες και παιδιά.