Ελαιορητίνη πιπεριού

Η ελαιορητίνη Capsicum είναι ένα συμπυκνωμένο προϊόν που εξάγεται από πιπεριές τσίλι, το οποίο έχει έντονη πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται για την παρασκευή καρυκευμάτων τροφίμων. Εκτός από τα πικάντικα συστατικά της πιπεριάς τσίλι, περιέχει επίσης περισσότερες από 100 σύνθετες χημικές ουσίες όπως καψαϊκίνη, πρωτεΐνη, πηκτίνη, πολυσακχαρίτη και καψανθίνη.

Η ελαιορητίνη Capsicum είναι ένα φυσικό πικάντικο καρύκευμα που εκχυλίζεται από φυσικές ωμές πιπεριές τσίλι με επιστημονικές μεθόδους, απομονωμένο και εξευγενισμένο. Τα ενεργά συστατικά του είναι η καψαϊκίνη, οι πρωτεΐνες, τα αμινοξέα και οι υδατάνθρακες, εκτός από μια μικρή ποσότητα καψαϊκίνης.

Χωρίζεται κυρίως σε δύο τύπους, ο ένας είναι η ελαιοδιαλυτή ελαιορητίνη και ο άλλος η υδατοδιαλυτή ελαιορητίνη. Η ελαιοδιαλυτή ελαιορητίνη είναι ένα παχύρρευστο πορτοκαλοκόκκινο υγρό με καθαρή γεύση, σταθερές ιδιότητες και υψηλή περιεκτικότητα σε οξύτητα που διασκορπίζεται καλά στο λάδι. Ελαιοδιαλυτή ελαιορητίνη και υδατοδιαλυτή ελαιορητίνη χρησιμοποιείται ευρέως στο καρύκευμα διαφόρων πικάντικων τροφίμων ή πρώτων υλών στο εργοστάσιο τροφίμων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα σε εστιατόρια, καντίνες και οικογένειες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας για μαγείρεμα καρυκεύματα.