Φυσικό γλυκαντικό Thaumatin

Φυσικό γλυκαντικό θαυματίνη

Τι είναιθαυματίνη?

Η θαυματίνη είναι ένα γλυκαντικό και γευστικό παράγοντα χαμηλών θερμίδων. Αυτή η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται κυρίως για γεύση και όχι απλώς για γλυκαντικό. Η Thaumatin απομονώθηκε αρχικά ως μείγμα πρωτεϊνών από τον καρπό του katemfe στη Δυτική Αφρική. Ορισμένες πρωτεΐνες των γλυκαντικών στην οικογένεια της θαυματίνης είναι περίπου 2000 φορές πιο γλυκές από την επιτραπέζια ζάχαρη. Αν και είναι γλυκό, η γλύκα του είναι τελείως διαφορετική από την επιτραπέζια ζάχαρη και η γλύκα του είναι πολύ αργής δράσης. Η γλύκα διαρκεί για πολύ, αφήνοντας μια επίγευση σαν γλυκόριζα.

Η Thaumatin είναι μια εξαιρετικά γλυκιά ουσία που εξάγεται από τη φλούδα των ξηρών καρπών του φυσικού φυτού Thaurnatocuccusdanielli. Η θαυματίνη είναι ένα είδος φυσικής γλυκαντικής ουσίας χωρίς ζάχαρη και ανήκει στη φυσική πρωτεΐνη.

Η γλυκύτητα της Thaumatin είναι 2000~2500 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης. Η γλύκα του καθυστερεί, η επίγευση είναι μεγαλύτερη, έρχεται αργά και σιγά σιγά εξαφανίζεται

Η θαυματίνη ανήκει στην κατηγορία των θερμιδικών γλυκαντικών, αρωματικών παραγόντων. Πρέπει να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με σακχαρόζη και άλλα σάκχαρα σε καφέ, σοκολάτα, ποτά, επιδόρπια, προϊόντα αρτοποιίας κ.λπ. Έχει ενισχυμένη επίδραση στο άρωμα και η συνεργική δράση είναι εμφανής όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με μπαχαρικά κ.λπ.

Συστάσεις:

Η Thaumatin λειτουργεί καλύτερα όταν αναμιγνύεται με άλλα γλυκαντικά. Έχει συνεργική δράση με τη σακχαρίνη, τη ζάχαρη ΑΚ και τη στεβιοσίδη, αλλά η συνεργική δράση με το κυκλαμικό και την ασπαρτάμη δεν είναι εμφανής. Η Thaumatin έχει επίσης ιδιότητες ενίσχυσης της γεύσης, καθιστώντας τις γεύσεις και τα αρώματα πιο απαλά και πιο δελεαστικά, με μεγαλύτερη διάρκεια και πιο έντονα. Η Thaumatin μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποτά, παγωτά και κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τσίχλες κ.λπ. σε ορισμένες χώρες

Ιδιωτική ετικέτα OEMθαυματίνη

Λειτουργία

1. καρύκευμα

συσκευασία