Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μάραθο και το κύμινο προκαλούν σύγχυση. Εάν είστε σε επαφή με φαγητό ή ένα από τα παραδοσιακά κινέζικα φάρμακα, φυσικά δεν θα υπάρχει πρόβλημα με το όνομα, αλλά αν διασχίσετε τις δύο σφαίρες του φαρμάκου και του φαγητού, επειδή το φαγητό είναι εντελώς διαφορετικό από το όνομα αυτών των μπαχαρικών στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, επομένως είναι εύκολο να συγχέεται.
Πρόσφατα, αγόρασα σπόρους κύμινο για να προσπαθήσω να φτιάξω νόστιμο φαγητό. Ξαφνικά ανακάλυψα ότι οι τρεις σπόροι κύμινου, οι σπόροι μάραθου και οι μικροί σπόροι κύμινου στα χέρια μου μοιάζουν στην όψη, οπότε σκέφτηκα να τους σημειώσω. Παρεμπιπτόντως, Μοιραστείτε το με τους φίλους μου που χρησιμοποιούν μπαχαρικά.
Απλά Μιλώντας?
Το κύμινο είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη μαγειρική και τη βοτανοθεραπεία. Αν και συχνά μπερδεύονται με σπόρους, αυτός ο μικρός καφές καρπός είναι ο αποξηραμένος καρπός του φυτού του κύμινο.
Οι σπόροι του κύμινο μοιάζουν πολύ με το κύμινο και έχουν γεύση σαν μια ποικιλία από δροσιστικά βότανα. Το προϊόν μας περιέχει πάνω από 3 τοις εκατό αιθέρια έλαια, καθιστώντας το ένα από τα καλύτερα στην κατηγορία του. Χρησιμοποιείται για να προσθέσει μια αναζωογονητική γεύση μέντας σε μια ποικιλία φαγητών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σπόροι απευθείας ή αλεσμένο και να χρησιμοποιηθεί ως οποιοδήποτε αποξηραμένο μπαχαρικό.
Ο σπόρος του κύμινου εκπέμπει μια ιδιόμορφη γεύση όταν εμποτιστεί σε υψηλή θερμοκρασία ή βραστό λάδι και έχει ως αποτέλεσμα την αφαίρεση της μυρωδιάς του ψαριού. Χρησιμοποιείται γενικά για μπάρμπεκιου, τηγάνισμα, τηγάνισμα και τηγάνισμα κρέατος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μικρή ποσότητα σε άλμη για να αυξήσει τη γεύση.
Ο σπόρος του κύμινου έχει γίνει ένα μπαχαρικό που εκτιμάται σε διαφορετικούς γαστρονομικούς πολιτισμούς. Οι Μεξικανοί, οι Ινδοί και οι Βορειοαφρικανοί το χρησιμοποιούν για να δώσουν χρώμα και γεύση στα πιάτα. Το κύμινο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό αναμεμειγμένο με άλλα βότανα και μπαχαρικά για την παρασκευή σκόνης κάρυ.
Το άρωμα της σκόνης των σπόρων μάραθου έχει τη γλυκιά μυρωδιά του πράσινου χόρτου αναμεμειγμένη με γλυκόριζα και εσπεριδοειδή. Οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν συχνά σκόνη σπόρων μάραθου για να φτιάξουν κέικ, μπισκότα, γλυκό ψωμί και πιάτα με γλυκά φρούτα. Στους κατοίκους της Μέσης Ανατολής ή στους Ινδούς αρέσει να το προσθέτουν σε σούπα ή σε μαγειρευτά. Χρησιμοποιήστε μαραθόσπορους με ψάρια ή οστρακοειδή για να δημιουργήσετε ένα στιφάδο θαλασσινών με μεσογειακή γεύση ή ανακατέψτε ψημένους σπόρους μάραθου με λιωμένη κρέμα και χυμό λεμονιού και ρίξτε τους σε ψητά θαλασσινά, που είναι επίσης νόστιμο Μεγάλη κίνηση! ; Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη σπόρων μάραθου στη ζύμη όταν φτιάχνετε μπισκότα ή ψωμί και το ψημένο προϊόν θα έχει μια ιδιαίτερη γλυκιά και αρωματική γεύση των σπόρων μάραθου.
Το αιθέριο έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους μάραθου είναι πολύ κοντά σε αυτό των γλυκών μαραθόσπορων, αλλά είναι πιο αναισθητικό. Επομένως, το αιθέριο έλαιο γλυκού μάραθου είναι η πρώτη επιλογή για αρωματοθεραπεία.
Μάραθος Vs.Cumin Vs.Caraway - Ποιο είναι το όφελος;
Οι σπόροι κύμινου μπορούν να προσθέσουν μια γεύση καρυδιού και πιπεράτη στα τρόφιμα. Η έντονη γεύση και το πικρό άρωμα των εκχυλισμάτων σπόρων κύμινου μπορούν να ζεστάνουν τους γευστικούς κάλυκες σας, κυρίως λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχουν.
Τα οφέλη και τα οφέλη του κύμινου προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από τις διάφορες φυτοχημικές ουσίες που υπάρχουν σε αυτό, οι οποίες είναι γνωστές για τις αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και αντιαεριακές τους ιδιότητες. Αποτελούν επίσης καλή πηγή διαιτητικών ινών, βιταμινών Α, Ε, Β και C και των αντιοξειδωτικών καροτίνης, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Άλλα υγιή μέταλλα στο κύμινο περιλαμβάνουν:
Σίδηρος και Χαλκός — Και τα δύο μέταλλα είναι απαραίτητα για την παραγωγή και το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Ψευδάργυρος — Είναι ένας συμπαράγοντας που απαιτείται από τα ένζυμα και είναι απαραίτητος για πολλές μεταβολικές διεργασίες.
Κάλιο — Είναι ένα σημαντικό δομικό στοιχείο των κυττάρων και των σωματικών υγρών και είναι απαραίτητο για τον τρόπο αγοράς για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού παλμού.
Μαγγάνιο — Βοηθητικό στην υπεροξειδική δισμουτάση, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό ένζυμο.
Εκτός από το ότι προστίθεται σε διάφορα τρόφιμα, το κύμινο έχει επίσης υψηλή παραδοσιακή φαρμακευτική αξία. Για παράδειγμα, το μούλιασμα των σπόρων του σε νερό και στη συνέχεια η κατανάλωση του μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του μετεωρισμού και της δυσπεψίας.
Το εκχύλισμα σπόρων μάραθου είναι πικάντικο στη γεύση και ζεστό στη φύση, και έχει τα αποτελέσματα να διώχνει το κρύο και να ανακουφίζει τον πόνο, να εναρμονίζει το στομάχι και να ρυθμίζει το τσι. Σύγχρονες φαρμακολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι ο μάραθος έχει επίσης αντιελκωτικές, αναλγητικές και σεξουαλικές ορμόνες δράσεις. Το κύριο συστατικό του εκχυλίσματος μάραθου είναι το έλαιο μάραθου, το οποίο μπορεί να τονώσει τα γαστρεντερικά νεύρα και τα αιμοφόρα αγγεία, να προωθήσει την έκκριση του πεπτικού υγρού, να αυξήσει τη γαστρεντερική κινητικότητα και να ενισχύσει το στομάχι. , το αποτέλεσμα της προώθησης του τσι, βοηθώντας στην ανακούφιση των σπασμών και στην ανακούφιση του πόνου. Ο γλυκάνισος μπορεί να προάγει την ωρίμανση των κυττάρων του μυελού των οστών και να τα απελευθερώσει στο περιφερικό αίμα. Έχει ως αποτέλεσμα να αυξάνει σημαντικά τα λευκά αιμοσφαίρια, κυρίως τα ουδετερόφιλα, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λευκοπενία.
1. Τα κύρια συστατικά του μαραθόσπορου είναι πρωτεΐνη, λίπος, διαιτητικές ίνες, ανηθόλη, μάραθο και ανισαλδεΰδη κ.λπ., και το άρωμά του προέρχεται κυρίως από αρωματικές ουσίες όπως η ανισόνη και η ανισαλδεΰδη.
2. Ο σπόρος μάραθου μπορεί να τονώσει τα γαστρεντερικά νεύρα και τα αιμοφόρα αγγεία, να προωθήσει την έκκριση σάλιου και γαστρικού υγρού, να αυξήσει την όρεξη και να βοηθήσει την πέψη.
3. Ο σπόρος μάραθου μπορεί επίσης να προάγει την εντερική περισταλτικότητα, να ανακουφίσει τις κράμπες, να μειώσει τον πόνο και να έχει αντιβακτηριδιακή δράση.
Ο σπόρος μάραθου είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του δέρματος και προάγουν τη σύνθεση κολλαγόνου για να διατηρήσουν το δέρμα λεπτό και σφριγηλό.
Αν και το κύμινο μοιάζει κάπως με το μάραθο και το κύμινο, τα άκρα του είναι πιο αιχμηρά και ταυτόχρονα, τα ελαφρώς καμπύλα άκρα αφήνουν μια πλίνθο και το άρωμά του είναι ακόμα διαφορετικό από αυτά τα μπαχαρικά. Η διαφορά είναι ότι η γλύκα είναι προφανώς πιο δυνατή από αυτή των άλλων μπαχαρικών. Ο λόγος για τον οποίο το κύμινο ονομάζεται θιβετιανό μάραθο είναι ότι η ποιότητα είναι η καλύτερη στο Θιβέτ. Όταν το κύμινο χρησιμοποιείται σε άλμη, τα συστατικά του πρέπει να θεωρούνται ποικιλομορφία, το εκχύλισμα σπόρων κύμινος έχει τόσο τη φρεσκάδα του άνηθου όσο και τη διαφάνεια του κύμινου και έχει επίσης λίγο άρωμα μέντας. Είναι επίσης πλούσιο σε πτητικά φυτικά έλαια, επομένως το άρωμα φαίνεται πιο εύκολα. Προφανέστερα, το μαριναρισμένο τελικό προϊόν μπορεί να φέρει αυτή τη μοναδική γεύση στη γεύση των ανθρώπων πιο γρήγορα όταν τρώνε.
Το εκχύλισμα σπόρων κύμινου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.
Το εκχύλισμα σπόρων κύμινο είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών και βιταμίνης C και είναι χαμηλό σε λιπαρά. Επιπλέον, οι σπόροι του κύμινο περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο.
Το αιθέριο έλαιο κύμινο αποστάζεται και εξάγεται από τους σπόρους και τα συστατικά του περιέχουν 50 τοις εκατό καρβόνη. Έχει αποδειχθεί ότι μια μεγάλη ποσότητα καρβόνης μπορεί να βοηθήσει στην πέψη και να τονώσει την έκκριση της χολής.
Caraway Seeds vs Fennel Seeds vs Cumin-Difference Appearance
Οι σπόροι του κύμινο είναι μακροί, λεπτοί και με έντονη γεύση, με έντονη πιπεράτη επίγευση.
Οι σπόροι μάραθου είναι πιο λείοι και λιγότερο πικάντικοι από τον κόλιανδρο. Ωστόσο, η γεύση τους μοιάζει με αστεροειδή γλυκάνισο.
Οι σπόροι κύμινου είναι πιο ανοιχτόχρωμοι και ελαφρώς μεγαλύτεροι από τον κόλιανδρο και τον μάραθο. Έχουν έντονη, ζεστή γεύση με λίγη περισσότερη ζέστη.
