Το γάλα καρύδας είναι ένα φυτικό γάλα που αγαπιέται ευρέως από τον κόσμο. Το φυσικό γάλα καρύδας έχει γεύση και γεύση σαν γάλα, με έντονο άρωμα καρύδας, είναι πολύ κατάλληλο για να αντικαταστήσει το γάλα και οι χορτοφάγοι και τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να το πίνουν με σιγουριά.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το γάλα καρύδας και το νερό καρύδας είναι το ίδιο πράγμα, αλλά στην πραγματικότητα, το γάλα καρύδας και το νερό καρύδας είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Ο χυμός καρύδας είναι ο χυμός του καρπού της καρύδας, ο οποίος είναι διαφανής και γλυκός και σχηματίζεται φυσικά. Το γάλα καρύδας επεξεργάζεται από τους ανθρώπους. Οι άνθρωποι αναμειγνύουν χυμό καρύδας και τριμμένο λευκό κρέας καρύδας μαζί για να πάρουν αυτόν τον λευκό πολτό. Δεν υπολείπεται σε θρεπτικά στοιχεία από το γάλα καρύδας, αλλά η γεύση του είναι απαλή και αρωματική σαν το γάλα.
Νερό καρύδας εναντίον γάλακτος καρύδας
Πρώτες ύλες
Το νερό καρύδας είναι ο χυμός που εξάγεται απευθείας από τις καρύδες. Έχει πιο δροσερή γεύση και πιο δυνατό άρωμα καρύδας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και είναι κατάλληλο για τους περισσότερους να πίνουν. Το γάλα καρύδας είναι ένα μείγμα γάλακτος και γάλακτος καρύδας. Έχει πλούσια γεύση, απαλή γεύση καρύδας και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Γεύσεις
Το νερό καρύδας έχει καθαρή και γλυκιά γεύση και είναι πολύ δροσιστικό για να ανακουφίσει τη ζέστη, ειδικά το καλοκαίρι που ιδρώνεις πολύ και η απώλεια ηλεκτρολυτών είναι σοβαρή, η καρύδα θα προσφέρει εμφανή ανακούφιση. Αυτό σχετίζεται με το θρεπτικό της περιεχόμενο. Οι κύριες ουσίες του νερού καρύδας είναι η διαλυτή ζάχαρη, τα μέταλλα και μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης και ελαίου. Το νερό αντιπροσωπεύει περίπου το 94 τοις εκατό, το οποίο είναι πραγματικά κατάλληλο για τη συμπλήρωση ηλεκτρολυτών.
Σε σύγκριση με το νερό καρύδας, η γεύση του γάλακτος καρύδας είναι πολύ πιο δυνατή. Το γάλα καρύδας είναι γενικά γαλακτώδες λευκό και έχει έντονο γαλακτώδες άρωμα. Το γάλα καρύδας μπορεί απλά να κατανοηθεί ως ένα μείγμα νερού καρύδας και γάλακτος καρύδας. Δεν έχει καρύδα Είναι πιο πηχτό από το νερό καρύδας, αλλά έχει πιο πλούσιο άρωμα από το νερό καρύδας και πιο απαλή γεύση.
Διατροφικά Στοιχεία
Το νερό καρύδας περιέχει ζάχαρη, λίπος, πρωτεΐνες, βιταμίνη Β, βιταμίνη C και ιχνοστοιχεία κάλιο, μαγνήσιο κ.λπ., τα οποία μπορούν να συμπληρώσουν αποτελεσματικά τα θρεπτικά συστατικά του ανθρώπινου σώματος και είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τους περισσότερους ανθρώπους.
Το γάλα καρύδας είναι μια τροφή με πολλές θερμίδες. Ανά 100 ml, περιέχει 207 θερμίδες, 0 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1,1 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου 23,1 γραμμάρια λίπους (21,4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους). Οι θερμίδες στο γάλα καρύδας προέρχονται σχεδόν από κορεσμένα λιπαρά, μεταξύ των οποίων υπάρχουν περίπου 14,4 γραμμάρια λίπους μέσης αλυσίδας (MCTs) C8-C10 σε κορεσμένα λιπαρά (11,23 γραμμάρια λαυρικού οξέος). Επιπλέον, περιέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, Ε και φολικό οξύ.
Στην παραγωγή ροφημάτων γάλακτος καρύδας, οι επεξεργαστές τροφίμων πρώτα θερμαίνονται και φυγοκεντρούνται για να διαχωρίσουν το περιττό λάδι. Το υπόλοιπο διάλυμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θερμαίνεται και αραιώνεται περαιτέρω, ενώ κάποια ζάχαρη και πρόσθετα τροφίμων προστίθενται ταυτόχρονα για να γίνει το γνωστό ρόφημα γάλακτος καρύδας/χυμού καρύδας. Το λάδι που διαχωρίζεται από το γάλα καρύδας μπορεί να γίνει λάδι για καλλυντικά συστατικά
Λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας είναι το λίπος που εξάγεται από το γάλα καρύδας (το λευκό κρέας καρύδας αλέθεται εν μέρει και στη συνέχεια συμπιέζεται για να ληφθεί το υγρό είναι γάλα καρύδας), το οποίο μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: ψυχρής έκθλιψης λάδι καρύδας (παρθένο λάδι καρύδας), εξευγενισμένο λάδι καρύδας .
Το λάδι καρύδας ψυχρής έκθλιψης παρασκευάζεται από φρέσκο κρέας καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου. Γίνεται λευκό μετά τη στερεοποίηση και είναι ένα άχρωμο διαφανές υγρό μετά την τήξη χωρίς υψηλή θερμοκρασία και χημική επεξεργασία. Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανική επεξεργασία τροφίμων. Συνήθως υποκίτρινο ή άχρωμο.
