Ιδιωτική ετικέτα Matcha Powder

Τρία στάδια ανάπτυξης του matcha:
1. Στο στάδιο της μουντής προέλευσης χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό υλικό. Στο βιβλίο «Shen Nong's Materia Medica» επισημάνθηκε: «Η Shen Nong δοκίμαζε εκατό βότανα, συναντούσε εβδομήντα δύο δηλητήρια κάθε μέρα και έπαιρνε τσάι για να τα λύσει». Περίπου το 2700 π.Χ., ο Σεν Νονγκ μασούσε φύλλα τσαγιού και τα κατάπιε στο στομάχι του. Είναι το πρώτο βήμα για τα ανθρώπινα όντα να πίνουν τσάι και είναι γνωστό ως «ο δημιουργός του τσαγιού matcha».

2. Το Στάδιο της Αργής Ανάπτυξης.Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ, οι άνθρωποι ανακάλυψαν το πράσινο χύμα τσάι στον ατμό (tencha) και εκλεπτυσμένες μεθόδους για την αξιολόγηση του χρώματος και του αρώματος του τσαγιού, καθιστώντας το ένα απαραίτητο καθημερινό ρόφημα. «Το βιβλίο του τσαγιού» ​​σημειώνει: «...αρχή του ατμού μπαίνει στο μαύρισμα, και όταν ψηθεί βγαίνει από το μαύρισμα. , κλαδιά και Sanya Οι βλαστοί και τα φύλλα του μπαμπού στον ατμό είναι διάσπαρτα, και τα φύλλα φοβούνται την αλοιφή του.

Στη Δυναστεία των Σονγκ, η κουλτούρα του τσαγιού εξελίχθηκε σε συμπόσια τσαγιού. Ο Cai Xiang, ένας διάσημος κριτικός τσαγιού και αξιόλογος συγγραφέας εκείνης της εποχής, περιέγραψε τη μέθοδο παρασκευής του matcha στο "Tea Records": σπάστε το χοντρό τσάι σε μικρά κομμάτια, αλέστε το σε λεπτή σκόνη, κοσκινίστε τη σκόνη τσαγιού, βάλτε δύο νομίσματα σε ένα ζεματισμένο φλιτζάνι τσαγιού, ρίξτε βραστό νερό και αξιολογήστε το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του τσαγιού. Το καλύτερο τσάι θεωρείται το καλύτερο.

Ο Ru Dunhe της δυναστείας Qing ανέφερε στο "Yue Yan Shi" ότι στην αρχαιότητα, το τσάι ήταν απαραίτητο. Το Matcha, που αναφέρεται ως τσάι, ήταν μια πρέζα λεπτώς αλεσμένο τσάι που σερβίρεται με μια επιλογή από καλά σνακ φρούτων, συλλογικά γνωστά ως "σνακ και τσάι".

3. Η ταχεία πρόοδος στην καλλιέργεια τσαγιού, τις τεχνικές σκίασης και την τεχνολογία εκτροφής έχει βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα των πρώτων υλών για την παραγωγή matcha. Επιπλέον, οι εξελίξεις στον πράσινο εξοπλισμό ατμού έχουν βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα του matcha, ενώ οι εξελίξεις στην τεχνολογία λείανσης εξαιρετικά λεπτής σκόνης έχουν αυξήσει σημαντικά την ταχύτητα παραγωγής και μείωσαν το κόστος. Αυτές οι καινοτομίες έχουν κάνει το matcha, κάποτε ένα αρχαίο είδος πολυτελείας, προσιτό στο ευρύ κοινό.

Ταυτόχρονα, ο γρήγορος ρυθμός εκβιομηχάνισης και αστικοποίησης έχει επιδεινώσει τα περιβαλλοντικά και υγειονομικά ζητήματα, οδηγώντας σε αύξηση των χρόνιων ασθενειών και σε αυξανόμενη δημόσια ανησυχία για την υγεία και τη διατροφή. Αυτό έχει τροφοδοτήσει την ταχεία ανάπτυξη φυσικών προϊόντων διατροφής και υγείας όπως το matcha, καλύπτοντας την αυξανόμενη ζήτηση για τέτοια προϊόντα μεταξύ των καταναλωτών που ευαισθητοποιούνται για την υγεία.

Η σκόνη Matcha είναι μια εξαιρετικά λεπτή σκόνη που παρασκευάζεται από tencha από τσάι σκίασης, και στη συνέχεια αλέθεται με μύλο matcha. Μόνο η σκόνη matcha υψηλής ποιότητας επιδιώκει την πρασινάδα. Όσο πιο πράσινο, όσο μεγαλύτερη είναι η τιμή, τόσο πιο δύσκολο είναι να γίνει το πράσινο. Θα υπάρξουν πιο αυστηρές απαιτήσεις για τις ποικιλίες τσαγιού, τις μεθόδους φύτευσης, τις περιοχές φύτευσης, τις τεχνικές επεξεργασίας και τον εξοπλισμό επεξεργασίας. Ποικιλίες όπως το Bibei, το Zhongcha 36 και το Aolu έχουν ιδιαίτερα πράσινο χρώμα. Εάν σκιάζονται από ένα θερμοκήπιο, το χρώμα και η γεύση του matcha που παράγεται θα είναι ιδιαίτερα καλά και μπορούν να θεωρηθούν ως πρώτες ύλες για matcha υψηλής ποιότητας.
Η πρώτη ύλη του Matcha είναι το tencha, το οποίο παρασκευάζεται μόνο από ανοιξιάτικο τσάι. Εκτός από την αυστηρή διαχείριση του λιπάσματος και του νερού, υπάρχουν δύο λέξεις κλειδιά στην παραγωγή του: κάλυψη και άτμισμα. 20 ημέρες πριν από τη συλλογή του ανοιξιάτικου τσαγιού, πρέπει να τοποθετηθούν σκαλωσιές, καλυμμένες με κουρτίνες από καλάμι και ψάθινες κουρτίνες, ο ρυθμός σκίασης μπορεί να φτάσει περισσότερο από 98%, ενώ υπάρχουν επίσης απλές επικαλύψεις, καλυμμένες με μαύρη πλαστική γάζα, ο ρυθμός σκίασης μπορεί μόνο φτάνουν το 70% με 85%. Πειράματα έχουν αποδείξει ότι η χρήση αντικειμένων διαφορετικών υλικών και χρωμάτων για τη σκίαση του τσαγιού έχει διαφορετικά αποτελέσματα.

Η έρευνα του Ιάπωνα μελετητή Yaozi Zhujing δείχνει: "Η κάλυψη και η σκίαση αλλάζουν περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως η ένταση του φωτός, η ποιότητα του φωτός και η θερμοκρασία, επηρεάζοντας έτσι τον σχηματισμό της ποιότητας του αρώματος του τσαγιού. Το τσάι εξωτερικού χώρου δεν περιέχει Β-σανταλόλη, βενζοϊκό οξύ και εστέρες του, εκτός από Εκτός από την υψηλότερη περιεκτικότητα σε χαμηλής περιεκτικότητας αλειφατικές ενώσεις, η περιεκτικότητα σε άλλα αρωματικά συστατικά είναι σημαντικά χαμηλότερη από αυτή του τσαγιού σκιάς». Η χλωροφύλλη και τα αμινοξέα των καλυμμένων φύλλων του πράσινου τσαγιού είναι σημαντικά αυξημένα, τα καροτενοειδή είναι 1,5 φορές από την καλλιέργεια σε υπαίθριο χώρο, η συνολική ποσότητα αμινοξέων είναι 1,4 φορές εκείνη της καλλιέργειας φυσικού φωτός και η χλωροφύλλη είναι 1,6 φορές εκείνη της καλλιέργειας. καλλιέργεια φυσικού φωτός.
Τα μαζεμένα φρέσκα φύλλα τσαγιού στεγνώνουν την ίδια μέρα, με τη μέθοδο του ατμού. Οι μελέτες των Ιαπώνων μελετητών Fukatsu Osamu και Shang Michiko αντίστοιχα έδειξαν ότι κατά τη διαδικασία του ατμού, τα οξείδια όπως το cis-3-εξενόλη, το cis-3-οξικό εξένιο και η λιναλοόλη στο τσάι αυξήθηκαν σε μεγάλη ποσότητα και παρήγαγαν Υπάρχουν πολλές ενώσεις ιονόνης όπως η Α-ιονόνη και η Β-ιονόνη. Οι πρόδρομοι αυτών των αρωματικών συστατικών είναι τα καροτενοειδή, τα οποία αποτελούν το ιδιαίτερο άρωμα και γεύση του Matcha. Ως εκ τούτου, το πράσινο τσάι που καλλιεργείται υπό κάλυψη και μαγειρεύεται στον ατμό δεν έχει μόνο ιδιαίτερο άρωμα, αλλά έχει και πράσινο χρώμα και πιο νόστιμη γεύση.

Το Matcha είναι το κύριο τσάι που καταναλώνεται ευρέως από τον ιαπωνικό λαό, διαμορφώνοντας την ιαπωνική κουλτούρα του τσαγιού - την ιαπωνική τελετή τσαγιού. Η ιαπωνική τελετή τσαγιού χωρίζεται σε δύο μεγάλα «σχολεία», την τελετή matcha και την τελετή sencha, αλλά η τελετή matcha είναι η πιο αντιπροσωπευτική και ο αριθμός των «μαθητών» της είναι απαράμιλλος από την τελετή Sencha. Οι πιο επιδραστικές στην Ιαπωνία είναι οι τελετές τσαγιού "Omote Senke" και "Satosenke" της τελετής matcha, οι οποίες εξαπλώθηκαν ευρέως και επικράτησαν σε όλη τη χώρα, προωθώντας τη διάδοση των ιαπωνικών εθίμων κατανάλωσης τσαγιού και έτσι προωθώντας την ευρεία χρήση του τσαγιού από τον ιαπωνικό λαό. Η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση τσαγιού στην Ιαπωνία φτάνει το 1.09 κιλά (η μέση ημερήσια κατανάλωση τσαγιού στην Κίνα είναι μόνο 0,38 κιλά). Η Ιαπωνία είναι μια από τις χώρες με το μεγαλύτερο μέσο προσδόκιμο ζωής στον κόσμο, το οποίο δεν είναι άσχετο με την εκτεταμένη κατανάλωση τσαγιού, κατανάλωση και κατανάλωση τσαγιού.

Στην Ιαπωνία, η βιομηχανία Matcha έχει αναπτυχθεί τεράστια. Το Matcha δεν έχει πρόσθετα, συντηρητικά και τεχνητές χρωστικές. Εκτός από την άμεση κατανάλωση, χρησιμοποιείται ευρέως ως θρεπτικός ενισχυτής και φυσικό πρόσθετο χρωματισμού σε πολλές βιομηχανίες όπως τα τρόφιμα, τα προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης και τα καλλυντικά, και μια μεγάλη ποικιλία γλυκών Matcha προέρχεται:

Τρόφιμα: κέικ φεγγαριού, μπισκότα, σπόροι πεπονιού κ.λπ., παγωτό, νουντλς, σοκολάτα matcha, παγωτό matcha, κέικ matcha, ψωμί matcha, ζελέ matcha, καραμέλα matcha

Ποτά: κονσερβοποιημένα ποτά, στερεά ποτά, γάλα, γιαούρτι, κονσερβοποιημένα ποτά matcha κ.λπ.

Καλλυντικά: προϊόντα ομορφιάς, μάσκα matcha, πούδρα matcha, σαπούνι matcha, σαμπουάν matcha κ.λπ.